Koriander - Cilantro (Saatgut)

Coriandrum sativum

Koriander wird sowohl als Samen, wie auch als Blatt zum Würzen verwendet. Die Samen sind ein traditionelles Brotgewürz, die Blätter hierzulande ein eher umstrittenes Kraut. Die Einen finden sie unbeschreiblich köstlich, die Anderen unbeschreiblich widerlich. Tatsächlich scheint es so zu sein, dass der Geschmack von Korianderblättern von den meisten Europäern als gewöhnungsbedürftig eingestuft wird, während in Asien Korianderblätter auf Anhieb als wohlschmeckend empfunden werden.

Hat man einmal in einem guten indischen Restaurant die frischen Blätter über einem Curry gegessen, die in Kombination mit den vielen anderen Gewürzen wirklich lecker schmecken, sollten selbst eingefleischte Korianderhasser schwach werden.
Wie bereits erwähnt, werden die Blätter in der asiatischen Küche häufig und viel verwendet. Sie sind aber genauso gut in Kartoffelpuffern oder Eintöpfen. Jamie Oliver kandiert Korianderblätter auf einem Backblech und streut sie über Obstsalat. Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Aussaat:
Die Aussaat in Schalen kann das ganze Jahr erfolgen, da Koriander eine schnelle und kurzlebige Kultur ist. Er benötigt eine Keimtemperatur von 20°C. Im Winter kann man sich ein oder zwei Töpfe auf der Fensterbank halten. Diese sollten einen hellen Platz ohne direkte Sonneneinstrahlung bei 20°C haben.

Kultivierung:
In der frostfreien Zeit kann Koriander auch draußen stehen und in ein humoses Beet im Halbschatten gepflanzt werden. 4 Wochen nach der Aussaat können die ersten Blätter geerntet werden. Die Blüte setzt bei Temperaturen über 25°C nach weiteren 4 Wochen ein. Ist es kühler, verzögert sich die Blüte. Die Samenreife erfolgt in der Regel 3 Monate nach der Aussaat.

Eine Portion enthält etwa 100 Samen.