Löffelkraut (Saatgut)

Cochlearia officinalis

Das Löffelkraut trägt seinen Namen zurecht, denn seine Blätter sind wie Löffel geformt. Heimisch ist es im Marschland von Küstengewässern. Es mag einen salzigen Boden, den man allerdings selten im Garten hat. Man kann aber mit einer Salzlösung von 20‰ einmal im Monat gießen. Das entspricht etwa einen gestrichenen Teelöffel Salz auf einen Liter Wasser. In den Blättern des Löffelkrautes wird Salz gespeichert und je älter die Blätter werden, desto intensiver der Geschmack. Am leckersten sind die jungen Blätter im Frühling und im Herbst. Sie passen gut in den Salat oder aufs Käsebrot. Löffelkraut enthält viel Vitamin C. Aus diesem Grund wurde es früher in Salz eingelegt und auf lange Seereisen gegen Skorbut mitgenommen.

Aussaat:
Die Aussaat erfolgt von März bis April und von August bis September. Man kann direkt ins Freiland säen und dünn mit Erde absieben. Immer gut feucht halten. Ein halbschattiger Standort eignet sich gut, besonders wenn man nicht den nassen Marschboden bieten kann.

Kultivierung:
Die Pflanzen werden etwa 40 cm hoch. Die Blüte wird über einen Meter hoch und erscheint im Juni. Zu dieser Zeit ist Löffelkraut nicht zu genießen, da die Blätter sehr bitter werden. Löffelkraut ist wintergrün. Man kann es auch unter einer Schneedecke ernten und in der kräuterarmen Jahreszeit ein bisschen Frühling auf den Tisch bringen.

Eine Portion enthält etwa 100 Samen.