Schottischer Liebstöckel (Saatgut)

Ligusticum scoticum

Der Schottische Liebstöckel, oder Mutterwurz, ist eine Wildpflanze, die an den Küsten Schottlands, Nordenglands und auf einigen Britischen Inseln wächst. Die Staude ist raues Küstenwetter gewöhnt, kommt aber auch mit Trockenperioden im Sommer zurecht. Der Geschmack der Blätter ist dem von Petersilie ähnlich und ein guter Ersatz für diese. Der Vorteil zur Petersilie liegt darin, das Schottischer Liebstöckel eine Staude ist und jedes Frühjahr neu austreibt. Sehr gut passt er zu Gemüse mit einem feinen Eigengeschmack wie Chicoree, Spargel oder Fenchel. Die Samen sind sehr würzig. Ihr Aroma kommt noch besser zum Tragen, wenn man sie leicht in der Panne anröstet. Sie passen auch gut in asiatische Gerichte oder über einen Auflauf.

Aussaat:
Schottischer Liebstöckel ist ein Kaltkeimer. Die Aussaat erfolgt im September in Schalen, die man nach draußen stellt. Im April setzt die Keimung ein.

Kultivierung:
Die Pflanze steht gerne in halbschattiger bis sonniger Lage in nahrhaftem Boden. Schottischer Liebstöckel verträgt einen radikalen Rückschnitt bis auf wenige Zentimeter über dem Boden. Sie treibt mit zarten Blättern wieder aus.

Eine Portion enthält etwa 100 Samen.